雑談

おかげさまで4周年!

4周年の特別ディナープレートの写真です。
ご予約ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました。お祝いの言葉やプレゼントとても嬉しかったです。
今回のプレートは私達が最近ハマっているベンガル料理をあかつ亭風のアレンジを加えて提供しました。使用するスパイスの種類、量も少なく、見た目も派手さはありませんが素材の味を活かした滋味深い料理です。
本当はもう少し素朴な仕上がりを目指していましたが、ギリギリまでメニューが決まらず、結局やりたい事を詰め込んだら、、おかずが多すぎてご飯が全然足りないというバランス悪い構成になってしまいました。(その代わりお祭りっぽいプレートにはなりました笑)
メニューを絞り、再構成した物を定期的にディナーで提供する事をお店の新しい展開として考えています。

ベンガル料理はダルバートやミールスなどと違い、全てを混ぜ合わせて食べる料理ではありません。正直、混ぜても美味しいし、今まで全然ピンときていなかったのですが、今回色々作ってみて納得がいきました。素材の味がしっかりしていて旨味も塩味もあるので、一品で料理として完成している為に無闇に混ぜていっても、相乗効果はないのだと思います。使っているスパイスや油はどの料理も似ているので、混ざり合っても違和感はないけど、更に美味しくなる訳でもないと感じました。
何にせよもっと練習して経験を積む事が必要だと思います。

今後ともよろしくお願い致します!

代表待ちについて

連日沢山の方にご来店いただき、ありがとうございます。

以前からお伝えしておりますが、当店では代表者待ちを禁止しております。
*代表者待ちとは、2名様以上でご来店され同行者に「先に並んでおいて」という行為です。

その様な方がおられた時は全員お揃いになってから、最後尾に並び直してもうらうようお願いしております。
残念ながらルールを守って頂けない方がとても多いです。また禁止している事を伝えると、「すぐ来ます」とか「少しくらいいいじゃないですか」と怒り気味で反論され、こちらの意図を理解していただけません。

このような行為をされる方は待ち合わせ、場所取りぐらいの認識だと思われますが、後ろに並ばれている方々にとっては割り込みと全く同じです。割り込みをされ、待ち時間が長くなったり、割り込みをした方達で品切れになったりしたら許せるでしょうか?

今後もこのような行為には注意をさせていただきます。と共に、お客様のご協力をお願い致します。

当店はスタッフ2人で営業している小さなお店です。またコロナ対策で席数を減らしている状況ですので、土日祝日は場合により入店までに1時間以上お待たせしてしまう事もあります。

まだしばらく暑い日が続きそうです。炎天下の中、長時間お待ちいただくのは大変です。ご無理をなさらないようにして下さい。

インド&ネパール研修

年が明けてからあっという間に1ヶ月。相変わらず全然更新出来ていないブログ。。。1周年のご報告も年始のご挨拶もなくスイマセン。

毎日沢山の方のご来店本当に感謝しております。寒い中、長時間並んでいただいた方申し訳ありませんでした。

店頭及びSNSではお知らせしておりましたが、2/4(月)~3/8(金)まで研修の為にインドとネパールに行ってまいります。長期の休業でご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願い致します。※出国は2/7、帰国は3/6です。

インドは十数年ぶり、前回行った頃とは色々な事が変化しているとだろうし、初インドの嫁も一緒なので緊張もしていますが、とても楽しみにしています。ネパールは開店前にお世話になった方に現状報告に行き、料理も教えてもらえる予定になっているので、しっかり勉強してきます。

旅の様子はSNSでご報告しようと思っています。良い出会いに恵まれることや、沢山摂取吸収してパワーアップ出来るを期待して、では、、、

「行ってきます!!」

雑誌掲載について思う事

3月末発売の3つの雑誌(月刊ケリー5月号、東海ウォーカーザベスト、ぴあMOOK中部 名駅伏見栄ひるごはん )に当店の記事を掲載していただきました。

名駅という立地に新店、スパイスカレー店が名古屋に少ない事、目に付きやすい料理etc

取材の対象になりやすいのだと思います。有難いお話しだと思う反面、依頼がくる度に実力ではない事を痛感させられますw

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いずれの雑誌も掲載費は無料でした。宣伝費にお金をかける余裕がない現状、知ってもらわなければ来店に繋がらないので、とても有難いお話です。

実は、取材依頼は他にも、テレビ、ラジオ、Webページ等からもいただいておりましたが、2人で営業している小さなお店なの為、いろいろなメディアを見て、沢山の方にご来店いただいても対応出来なくなってしまいます。勿体無いと思いつつお断りさせていただきました。

 

掲載後の影響ですが、本当に有難い事に初めての方に多くご来店いただいております。

特に土日は提供が遅くなったり、外で待っていただいたりと、お客さんにご迷惑をお掛けしております。

申し訳ありません。

初来店の方がリピートしてもらえるかは、料理ももちろんですが接客などのサービスも大事だと考えております。

残念ながら至らないところばかりです。。少しでも改善できるように頑張りますので、これからもよろしくお願い致します。

あけましておめでとうございます

昨年は大変お世話になりました。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

 

全然ブログを更新していませんが、ホームページを作ってもらったので、

こちらにお引越ししましたw

 

昨年は怒涛の年でした。。

勤めていた会社を2016年の年末に辞め、

1月からは足での物件探しとリサーチ。2月には買い出しと勉強の為にネパールへ行き、

帰ってきてからは、onedayや出店イベントをさせていただきながら、ひたすら物件探し。

なかなか自分たちが希望している物件が見つからず、不安になったり腐っていた時もありましたがw

6月末に偶然が重なるような形で今の物件と出会い。7月には融資の手続きや面談。無事、融資が降りて契約。

8月からは店内改装や備品のDIY、物件が古くイレギュラーな追加工事が増え、10月のオープン予定が1ケ月伸びました。

11月11、12日にレセプション、プレプレオープンを行い、

11月15日にプレオープン!

なんとか年末まで駆け抜けました。

オープンして予想を遥かに越えるお客様にご来店いただき、とても感謝しております。

本当にありがとうございました。

 

身体も気持ちも大変な年だったけど、、(1年で8kg痩せた笑 減量成功)

沢山の友人や知人の応援に助けられて、充実した年になりました。

改めて、自分達は周りにいる人に恵まれている事を実感しました。ただただ感謝です。

 

より良い年にする為に、自分達の出来る事は全力で頑張りますので、

皆々様、今後もサポートよろしくお願い致します。

 

年始は6日(土)からになります。ランチのみの営業です。

特別メニューを出そうと思っていますが、市場も休みなので、まだ内容が決まっていません。。

どうなる事やら。。

 

ランチ 11:00-14:30(L.O. 14:00)
ディナー 18:00-21:30(L.O. 21:00)→今のところ金、土のみです!
定休日 月曜日・第1・3・5火曜日

〒453-0801
愛知県名古屋市中村区太閤一丁目22-12
Tel 052-755-7373

twitter akatsutei429
instagram akatsutei429

 

 

 

 

 

初インド

最初にインドを訪れたのは約15年前、きっかけは特にコレといったものはなくて、その頃読んでいた雑誌や好きな作家のコラムやテレビの特集でやたらインドという言葉が自分の周りに重なる時期があって、興味を持ち始めたくらい。

よく人生観変わるとか、人生に迷った時に行くとか聞くけど、そんな事は何も期待はしていなかった。

転職を機に時間が作れたので行ってみようと思っただけ。

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驚いたインドカレーのレシピ

そのレシピを見たとき、「これで美味しい訳ないじゃん。。。」正直そう思いました。

使っているスパイスはクミンシードとターメリック、そしてガラムマサラのみ。

時間も30分ほどで出来てしまうとの事。

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ムラコアチャールのレシピ

昨日、豊田で行われた橋の下音楽祭に行ってきました。

遊んでる場合じゃないんじゃないの?とか思われてしまうかも知れませんが、心意気のある出店者が多いイベントなので、ある意味勉強のつもりで楽しんできました。

酔っ払いながらですけどね笑(言い訳です)

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